Geliebt oder gehasst: Wundermittel Ingwer

Vie­le lie­ben sie, man­che kön­nen sie nicht aus­ste­hen – die Ing­wer­wur­zel. Wäh­rend Ing­wer bei uns häu­fig nur in den Tee kommt oder fern­öst­li­che Gerich­te berei­chert, genießt die Knol­le in ihrer süd­ost­asia­ti­schen Hei­mat den Sta­tus einer Heil­pflan­ze. Der Grund sind ihre viel­sei­ti­gen Nähr­stof­fe, die gera­de jetzt im Win­ter eine wah­re Wohl­tat für unse­ren Kör­per und unser Immun­sys­tem sind. Kuli­na­risch berei­chert Ing­wer unse­re Küche durch sei­nen Mix aus Fri­sche und Schär­fe, gepaart mit sei­nem ein­zig­ar­ti­gen zitro­ni­gen Aro­ma. Wir rücken das wür­zi­ge Kraft­pa­ket ein­mal genau­er in den Fokus.

Ingwer: ein wahres Wundermittel

Zin­gi­ber offi­ci­na­le – hin­ter die­sem Namen ver­steckt sich ein wah­res Wun­der­mit­tel. Was wir gemein­hin als Ing­wer oder auch Ing­wer­wur­zel bezeich­nen, war lan­ge schon, bevor tren­di­ge Super­foods auf den Markt dräng­ten, in aller Mun­de und dien­te auf­grund des hohen Gehalts an äthe­ri­schen Ölen und eines Scharf­stoff­an­teils als bewähr­te Heil­pflan­ze. Ing­wer gilt nicht nur als das bes­te Haus­mit­tel gegen Erkäl­tun­gen, es regt durch die Scharf­stof­fe den Stoff­wech­sel an. Er wirkt schleim­lö­send, ent­zün­dungs­hem­mend und senkt auf natür­li­che Wei­se den Blut­druck. Magne­si­um, Eisen und Kal­zi­um machen müde Mus­keln wie­der fit und – wem das alles noch nicht genug ist – auch für alle Geplag­ten der berüch­tig­ten Rei­se­übel­keit hält die Super­wur­zel noch eine gute Nach­richt bereit. Kurz vor Rei­se­an­tritt genos­sen, ist die Knol­le die bes­te Pro­phy­la­xe gegen Übel­keit und Erbre­chen.

So lagern Sie die frische Knolle richtig

Bei der rich­ti­gen Lage­rung hält sich die Knol­le in der Spei­se­kam­mer oder im Gemü­se­fach des Kühl­schranks min­des­tens drei Wochen lang. Denn Ing­wer mag es kühl und dun­kel. Außer­dem soll­ten die Schnitt­stel­len der Knol­le mit einem feuch­ten Küchen­tuch oder ‑papier vor dem Aus­trock­nen geschützt wer­den. Eine wei­te­re Mög­lich­keit besteht dar­in, den Ing­wer im Gefrier­schrank zu lagern – aller­dings geht das nicht mit der gan­zen Knol­le. Dafür den Ing­wer schä­len und fein rei­ben oder ihn in Schei­ben bzw. Strei­fen schnei­den. Zwi­schen 3 und 6 Mona­ten hält sich der Ing­wer dann im ein­ge­fro­re­nen Zustand. Eine drit­te Vari­an­te der Halt­bar­ma­chung ist das Ein­le­gen der Ras­peln, Schei­ben oder Strei­fen in Essig­sud, was ihn ein hal­bes Jahr halt­bar macht.

Ingwer verleiht Speisen nötigen “Pfiff”

Die Anwen­dungs­mög­lich­kei­ten als Gewürz in der Küche sind viel­sei­tig, da es frisch, pul­ve­ri­siert, ein­ge­legt, kan­diert, getrock­net oder als äthe­ri­sches Öl erhält­lich ist. Auch in der Zube­rei­tung sind Ihnen fast kei­ne Gren­zen gesetzt, da Ing­wer vie­len Spei­sen den nöti­gen „Pfiff“ gibt. Haben Sie ein­mal gemah­len Ing­wer in Ihren Obst­sa­lat getan? Abso­lut einen Ver­such wert. Die leich­te Schär­fe passt her­vor­ra­gend zu süßen Früch­ten. Klein geschnit­ten oder gerie­ben bekom­men Soßen, Sup­pen, Gemü­se oder Fleisch und Fisch einen ange­nehm schar­fen Geschmack. Und sogar in Geträn­ken fin­det er Ver­wen­dung. In Eng­land sehr ver­brei­tet ist zum Bei­spiel das Ing­wer­bier. Welt­weit kennt fast jeder das belieb­te Gin­ger Ale und wach­sen­der Beliebt­heit erfreut sich auch der Ing­wer­tee. Der ist ein­fach und schnell zube­rei­tet – ein­fach ein Stück der Wur­zel mit Was­ser über­gie­ßen, kurz zie­hen las­sen und anschlie­ßend genie­ßen. Eine Wohl­tat für den Kör­per und die See­le – hier ein paar Inspi­ra­tio­nen aus der EDE­KA-Rezept­welt…