Simmentaler: unverfälschter Steak-Genuss

Grä­ser, wür­zi­ge Kräu­ter, fri­sches Fels­quell­was­ser und rei­ne Berg­luft. Bis zum Alm­ab­trieb im Herbst kön­nen sich die Rin­der frei und unge­stört auf Almen und Wei­den bewe­gen und bes­tes Fut­ter genie­ßen. Die Urhei­mat des Sim­men­ta­ler Fleck­viehs ist das Ber­ner Ober­land (Sim­men­tal) in der Schweiz. Um 1830 wur­de die Rin­der­ras­se in Öster­reich und Deutsch­land erst­ma­lig ein­ge­setzt. Die Mischung aus der Bewe­gung in den Alpen mit der sau­be­ren Berg­luft und mit der Viel­zahl an gesun­den Heil­kräu­tern, Heu­blu­men und saf­ti­gem Wei­de­gras als Ernäh­rungs­grund­la­ge macht die­ses Fleisch so ein­zig­ar­tig. Unse­re Bedien­the­ken in den E‑Centern Lun­ze bestel­len Ihnen die­sen ein­zig­ar­ti­gen Steak-Genuss ger­ne für Ihre nächs­te Grill­par­ty vor. Sie machen Sie somit Ihren Gäs­ten eine kuli­na­ri­sche Gau­men­freu­de der Extra­klas­se.

Kräftige Farbe und ganz feine Marmorierung

Das Fleisch der Rin­der ermög­licht daher unver­fälsch­ten, rei­nen Genuss, den Metz­ge­rin Ste­pha­nie Abel ihren beson­ders ans Herz legt! „Das Fleisch eig­net sich her­vor­ra­gend zum Gril­len als Steak. Und es ist bei der rich­ti­gen Zube­rei­tung ein ech­ter Lecker­bis­sen.“ Sowohl an sei­ner fei­nen Mar­mo­rie­rung, als auch der kräf­ti­gen kirsch­ro­ten Far­be erkennt man die Qua­li­tät des Flei­sches. Wer sein Steak mal etwas außer­ge­wöhn­li­cher genie­ßen möch­te, soll­te sein Steak nach dem kur­zen, schar­fen Gril­len oder Bra­ten von bei­den Sei­ten ein­mal auf Berg­wie­sen­heu im Back­ofen garen. Das gibt dem Fleisch eine traum­haf­te Geschmacks­no­te.

Reifeschrank: “Dry aged beef” vom Simmentaler

„Gut Steak will Wei­le haben“ – unter die­sem Slo­gan rei­fen in unse­rem spe­zi­el­len Rei­fe­schrank in Bad Harz­burg mit gesteu­er­tem Innen­kli­ma, dem soge­nann­ten Dry Ager, Entre­cote und Roast­beef vom Sim­men­ta­ler bis zur Per­fek­ti­on. Über vier Wochen bekom­men die Steaks am Kno­chen bei der „Königs­dis­zi­plin der Fleisch­ver­ede­lung“ alle Zeit, die es braucht, um dadurch ein kuli­na­ri­scher Schatz mit unnach­ahm­li­cher Zart­heit zu wer­den. Durch die Tro­cken­rei­fung am Kno­chen über 4 Wochen ver­liert das Fleisch eini­ges an Gewicht. Das Was­ser im Fleisch ver­duns­tet und hin­ter­lässt ein sehr inten­siv schme­cken­des Stück. Die Aro­men der Dry Aged-Spe­zia­li­tä­ten sind voll­mun­dig, kräf­tig und but­t­rig bis nussig. Durch das Dry Aging wird eine beson­de­re, nahe­zu ein­ma­li­ge Qua­li­tät in punc­to Zart­heit und Saf­tig­keit erreicht. Jede Woche wird daher eine klei­ne, aber fei­ne neue Char­ge fer­tig – unse­re beson­de­re Genuss­emp­feh­lung!