Marmelade: Sommerfrüchte aus dem Einmachglas

Das Ein­ko­chen von Mar­me­la­de ist eine alte Tra­di­ti­on, der lan­ge ein ein­ge­staub­tes Image anhaf­te­te. Doch seit ein paar Jah­ren erlebt es eine klei­ne Renais­sance, mit der ihr fri­scher Wind ein­ge­haucht wird. Ob Zwetsch­gen-Traum mit Wal­nüs­sen, Hei­del­beer-Kon­fi­tü­re mit Ama­ret­ti oder Bana­nen-Kon­fi­tü­re mit Cacha­ça: Der Fan­ta­sie sind bei der Kom­bi­na­ti­on der Zuta­ten wenig Gren­zen gesetzt. Man kann sich ganz ein­fach durch das Hin­zu­fü­gen krea­ti­ver Gewür­ze und Zuta­ten sei­ne eige­ne Lieb­lings­mar­me­la­de bau­en. Von fri­schen Früch­ten und Gelier­zu­cker über aus­ge­fal­le­ne Zuta­ten bis hin zu den pas­sen­den Glä­sern und Koch­uten­si­li­en hal­ten wir in den E‑Centern Lun­ze alles für Sie bereit – bestimmt fin­den Sie was Pas­sen­des auch in unse­rem digi­ta­len Hand­zet­tel mit sei­nen attrak­ti­ven Ange­bo­ten.

Bunte Vielfalt: Sommerfrüchte in Hülle und Fülle

Knall­ro­te, saf­ti­ge Erd­bee­ren, ver­füh­re­risch-sau­re Johan­nis­bee­ren, kna­cki­ge Kir­schen, aro­ma­ti­sche Pfir­si­che, pral­le Hei­del­bee­ren oder lie­ber die kräf­ti­ge­re Brom­bee­re: Im Som­mer bie­tet die Natur eine wah­re Schatz­tru­he an köst­li­chen Früch­ten für Mar­me­la­de. Mit der alten Kon­ser­vie­rungs­me­tho­de des Ein­ko­chens kön­nen wir näm­lich unser Lieb­lings­obst auch spä­ter in einer ande­ren, käl­te­ren Jah­res­zeit noch genie­ßen. Bis auf weni­ge Aus­nah­men eig­net sich fast jedes som­mer­li­che Frücht­chen für eine himm­li­sche lecke­re Mar­me­la­de. Und wenn man das 1 x 1 des Ein­ko­chens beherrscht, ist es auch kin­der­leicht.

Marmelade: saubere Gläser sind das A und O

Ste­ri­le Weck­glä­ser sind die unum­strit­te­ne Grund­la­ge des Ein­ko­chens, denn jede noch so kleins­te Ver­un­rei­ni­gung durch Kei­me kann die köst­li­che Mar­me­la­de ver­der­ben oder spä­ter Schim­mel ent­ste­hen las­sen. Daher soll­ten alle Küchen­hel­fer wie Trich­ter, Kel­len oder Scha­len vor dem Start gründ­lich ste­ri­li­siert wer­den. Die ein­fachs­te Metho­de dafür ist, zehn Minu­ten lang die Glä­ser in einem gro­ßen Topf vol­ler Was­ser kochen. Her­aus­neh­men, kurz abtrop­fen las­sen und direkt mit Mar­me­la­de befül­len. Deckel drauf und fer­tig. Kei­nes­falls mit einem Geschirr­tuch die Glä­ser zwi­schen­durch abtrock­nen, da sonst erneut Kei­me auf das Glas gelan­gen. Wenn Sie die­se Grund­re­geln beach­ten, ist auch das auf den Kopf dre­hen der Glä­ser nicht nötig!

Geliermittel? Zucker, Pektin, Agar Agar und Co

Mar­me­la­de, Gelee, Kon­fi­tü­re oder Frucht­auf­strich: Wie der köst­li­che Frucht-Mix aus dem Weck­glas spä­ter genannt wird, hängt vom Anteil der ent­hal­te­nen Früch­te ab. Tra­di­tio­nell wer­den zum Ein­ko­chen auch Gelier­zu­cker oder Ver­di­ckungs­mit­tel ver­wen­det, was dem Gan­zen eine gewis­se Süße ver­leiht. Wer dar­auf aus gesund­heit­li­chen Grün­den ver­zich­ten möch­te, kann bei uns in den E‑Centern Lun­ze auch zu einer Viel­zahl an Alter­na­ti­ven grei­fen. Von Pek­tin und dem vega­nen Agar Agar aus Mee­res­al­gen über Lein- und Chi­a­sa­men bis hin zu Johan­nis­brot­kern­mehl und Stär­ke aus Wei­zen, Kar­tof­feln oder Mais: Zur Redu­zie­rung oder dem Ersatz von Zucker bie­ten sich vie­le ande­re Zuta­ten an.

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