Der Lachs gilt nicht nur als der „König der Fische“, sondern ist auch einer der beliebtesten Speisefische überhaupt. Nicht ohne Grund: Die grätenfreien Filets des Lachses sind einfach in der Handhabung und sehr flexibel in der Zubereitung. Außerdem machen ihn seine feste, fleischähnliche Textur und das milde Aroma besonders beliebt. Für die genüssliche Advents- und Weihnachtszeit hat sich unser Team der Fischtheke zwei ganz besondere Spezialitäten ausgedacht. Ein verführerischer Lachsrollbraten und die gefüllten Lachstaschen – beides natürlich nach eigenem Rezept hausgemacht – lassen Fischliebhabern garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen. Zwei köstliche Highlights für ein genussvolles Festessen!
Lachsrollbraten verführt mit leckerem Crunch
„Unser hausgemachte Lachsrollbraten ist ein echter Leckerbissen und was schön Festliches für die Weihnachtszeit“, frohlockt Doreen Wysk. Nicht ganz von ungefähr, denn unsere Fisch-Expertin hat nicht nur die Rezeptur für diese Spezialität entworfen, sondern bereitet sie in der Adventszeit immer zum Wochenende mit viel Liebe zu. Dafür nimmt sie nur feinste Lachsfilets, die aus nachhaltiger Fischerei in Norwegen stammen. Keine Aqua-Zucht und auch keine Tiefkühlware, sondern absolut frisch und lecker!
Zuerst rollt Doreen Wysk für den Lachsrollbraten eine Schicht Blätterteig fein aus. Danach verteilt sie eine Schicht gewürzten Frischkäse und bettet eine Schicht feinen Blattspinat darauf. Mit Fingerspitzengefühl platziert sie den hochwertigen Lachs und bedeckt das Ganze mit einer zweiten Schicht Spinat. „Zum Schluss rolle ich jeden Lachsrollbraten von Hand ein“, so unsere Fischexpertin. „Der Blätterteig gibt dem Fisch einen schönen Crunch beim Essen und der Spinat harmoniert einfach perfekt damit.“ Den fertigen Leckerbissen gibt es in einer praktischen Aluform, damit unsere Kundinnen und Kunden ihn einfach nur noch bei 160 °C für 25 Minuten in den Ofen schieben müssen.
Gefüllte Lachstaschen: auf Wunsch fein mariniert
Das zweite köstliche Highlight aus unserer Fischtheke in der Vorweihnachtszeit sind neben dem Lachsrollbraten unsere hausgemachten, gefüllten Lachstaschen. Dafür schneiden unsere Mitarbeiterinnen ein Lachssteak auf und füllen das Ganze mit einer klein gehackten Mischung aus Spinat, Tofu und Gewürzen. Als Topping verwenden sie frische, milde Zwiebeln. Doreen Wysk: „Auf Kundenwunsch marinieren wir die Taschen gerne auch mit Kräuterbutter oder einer würzigen Knoblauchmarinade.“
Vorspeise für Weihnachten: Lachstatar mit Avocado
